正宗红烧肉5步骤包括：
1. 准备食材，包括五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯一下去除血水和腥味。
3. 锅中放入少量油，加入白糖炒至融化，然后放入五花肉块翻炒至上色。这一步骤也称为“炒糖色”，能使红烧肉颜色诱人。
4. 加入切好的姜片、大葱段，倒入料酒、老抽、生抽和适量的水，水量要没过肉块。然后盖上锅盖，小火慢炖40-50分钟。
5. 当肉块变软糯，汤汁收浓时，加入适量的盐调味，最后大火收汁，让红烧肉更加入味。此时可以撒上一些葱花增香，然后出锅装盘。
这样，一盘色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的正宗红烧肉就做好了。
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