肉类焯水通常是为了去除血水和腥味，同时帮助提升后续烹饪的口感。
焯水是烹饪中的一个重要步骤，特别是对于红肉如猪肉、牛肉等。在这个过程中，将生肉放入滚水中短暂煮烫，有助于去除肉中的血水和杂质，这样能够减少烹饪过程中可能出现的异味。例如，在做红烧肉或者炖牛肉之前，通过焯水可以大大减少肉中的血水，使得最终的菜品更加清爽可口。
此外，焯水还能帮助提升肉的质感。通过高温快速处理，可以使肉的外层稍微变硬，这样在后续的炖煮过程中，肉不容易被煮烂，保持一定的嚼劲。同时，焯水也有助于打开肉质的纤维，让调料更容易渗透进去，增加菜肴的风味。
总的来说，肉类焯水是一个简单却有效的烹饪技巧，能够提升肉类的口感和风味，是烹饪美味佳肴的关键步骤之一。详情
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