糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感酸甜可口，红亮油润。以下是一种典型的糖醋排骨家常做法：
所需食材包括排骨、食用油、冰糖、醋、老抽、生姜、蒜等。
制作步骤如下：
1. 将排骨冷水下锅进行焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出排骨，沥干水分备用。
2. 锅里热油，放入适量的冰糖，小火炒出糖色。糖色的形成能给排骨增添亮丽的色泽和甜味。
3. 接着放入排骨进行翻炒，使排骨均匀裹上糖色。这个过程中，排骨的油脂也会部分融入糖色中，进一步丰富味道。
4. 倒入适量的老抽进行调色，使排骨的颜色更加诱人。同时，加入切好的生姜和蒜进行爆香，提升菜肴的香气。
5. 添加足够的清水覆盖住食材，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，直到排骨变得软烂入味。
6. 最后打开锅盖，转大火进行收汁。这个过程中可以加入适量的醋进行调味，营造出糖醋排骨特有的酸甜口感。收汁时要不断翻炒，防止排骨粘锅。
7. 当汤汁变得浓稠且均匀裹在排骨上时，即可出锅装盘。此时的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中，非常美味。
这种糖醋排骨的做法简单易学，食材也相对常见，非常适合家庭制作。通过调整糖和醋的比例，还可以根据个人口味进行微调，达到最符合自己喜好的口感。
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