家常梅菜扣肉最简单的做法如下：
准备好五花肉、梅干菜、葱姜蒜等食材。将五花肉洗净后，放入锅中加水煮至七八成熟，捞出后在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
接着，热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢煎，直到肉皮起泡变脆。然后取出五花肉，切成薄片，注意底部不要切断，保持整块肉的完整性。
之后，将切好的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，涂抹均匀后腌制一段时间。
在腌制的过程中，可以准备梅干菜。将梅干菜洗净后切碎，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入梅干菜翻炒，加入适量的盐、糖、生抽调味，炒匀后盛出。
最后，将腌制好的五花肉皮朝下铺在碗底，上面铺上炒好的梅干菜，压实后倒扣在盘子上，蒸锅加水烧开后，放入扣肉蒸一个小时左右，取出后扣在另一个盘子上即可享用。
这样做出来的家常梅菜扣肉，肉质鲜嫩，梅菜香味浓郁，非常下饭。而且做法简单易懂，适合家庭制作。
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