10克吉利丁可以凝固50至80克牛奶。10克吉利丁粉能凝固50至100克液体，是因吉利丁粉的凝固能力取决于其浓度，而这种亲水胶体的凝固能力较强，因此能有效地凝固一定量的液体，而牛奶本身具有一定的凝固性，因此在使用吉利丁粉制作牛奶相关的甜品时，只需要较少的吉利丁粉，意味着10克吉利丁粉在牛奶中的凝固能力会小于在其他液体中的凝固能力，因此10克吉利丁可以凝固50至80克牛奶。吉利丁，也被称为明胶或鱼胶，是一种从动物的骨头（常是牛骨或鱼骨）中提取的胶质物质，主要成分是蛋白质，其中含有18种氨基酸，包括人体必需的7种。
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