铁观音茶属于乌龙茶类。铁观音茶之所以属于乌龙茶类，主要是因为制作工艺和发酵程度介于绿茶和红茶之间，乌龙茶的制茶工艺独特，主要包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和烘干等步骤，这种制茶方法使得乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，形成了自己独特的风味，铁观音茶的发酵程度也是其被归类为乌龙茶的一个重要原因。茶，起源于中国，是一种世界性的健康饮品，茶的历史可以追溯到几千年前，最早是由神农氏发现的，随着时间的推移，茶逐渐从药用转变为日常饮品，并传播到了世界各地，茶的种类繁多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类，每种茶都有其独特的制作工艺和风味特点，例如绿茶是不发酵茶，保留了茶叶的天然绿色和清新口感；红茶是完全发酵茶，茶汤红亮，滋味醇厚；乌龙茶是半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚；白茶是轻微发酵茶，茶叶呈白色，味道清淡；黄茶是部分发酵茶，茶汤呈黄色，口感鲜爽；黑茶是后发酵茶，茶叶颜色较深，味道浓郁。
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