西蓝花焯水的时间为3分钟。西蓝花焯水的时间为2-3分钟，这个时间足以让西蓝花去生，同时尽量减少水溶性营养成分的损失，焯水时间太短，无法充分杀灭西蓝花中的细菌和寄生虫卵，影响食品安全。西蓝花，学名BrassicaoleraceaLvaritalicaPlenck，是一种十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，也被称作青花菜、绿花菜或意大利芥蓝，这种蔬菜原产于意大利，因其营养价值高、风味独特而在世界范围内广泛种植和食用，西蓝花的营养成分非常丰富，特别是维生素C的含量远高于其他普通蔬菜，甚至高于辣椒。还含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素K、钾、钙、镁等多种矿物质，以及膳食纤维和多种生物活性成分，如硫代葡萄糖苷、类黄酮等。这些成分使得西蓝花具有多种健康益处，被誉为“蔬菜皇冠”。
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