1、口感差异：长粒糯米煮熟后口感较为松散，粘性适中，适合制作成饭团或是粽子等食品，能够保持较好的形状和口感，而圆粒糯米煮熟后粘性较强，口感更加软糯，适合用来制作糯米糕、汤圆等需要高粘性的点心。
2、外观和加工方式：长粒糯米外形细长，色泽多为不透明的白色，而圆粒糯米颗粒圆润，颜色略带透明，在加工方式上，长粒糯米由于粘性适中，更适合直接烹饪食用，而圆粒糯米则常用于磨制成糯米粉，用于制作各种糯米点心。
3、营养成分：两者在营养成分上差别不大，都富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及矿物质等，由于品种和处理方式的不同，在微量成分上有所差异，但这种差异对口感的影响微乎其微。
4、糯米，又称江米，是稻米的一种，其特点是质地细腻、口感软糯，具有较高的粘性。
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