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阿斯巴甜是麦芽糖的类似物吗
2024-08-03 19:55:47 责编:小OO
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不是,是一种非营养性代糖。代糖如果区分的话,可以分成两类,营养性代糖合非营养性代糖。非营养性代糖其实就是甜味剂。营养性代糖,一般就是各种糖醇,比如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等等。这些东西都有热量,一般每克是2-4千卡。但是其实身体对这些东西的消化吸收能力很有限,所以这类东西虽然有热量,但并不能被身体特别有效的利用,不是那么容易胖人。
而且,营养性代糖因为身体消化吸收困难,所以吃多了容易引起腹部不适或者腹泻,这方面大家要注意。千万别觉得木糖醇不怕,就吃很多,这样也很可能会造成尴尬。
非营养性代糖,主要就是什么阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、蔗糖素等等。这些东西都不是自然产生的,都是人工合成的。另外这类东西有一个特点,就是甜度非常高。

甜度高有一个好处,就是只需要用一点,就能让食物足够甜。比如果糖的甜度就比蔗糖高,蔗糖的甜度是100的话,果糖一般是130这样。所以如果一种食物添加的是果糖,那么就不需要用的蔗糖那么多。蔗糖用30克,可能换成果糖,20克就足够甜了。
所以这样的好处是,热量就能降低一些。非营养性的甜味剂就是这样,它们普遍甜度非常非常高,比如阿斯巴甜,它比蔗糖甜200倍。所以我们假如要用200克蔗糖才能让食物足够甜,用阿斯巴甜的话1克就可以,所以这种东西的热量就忽略不计了。
这类甜味剂用来代替我们用的添加糖,能不能有助于减肥呢?一般认为是可以的。比如有一项持续10周的实验,正常饮食下,用甜味剂代替普通的添加糖,实验受试者平均体重减少1公斤,脂肪减少0.3公斤。而使用普通添加糖的被试者,体重增加了1.6公斤,其中脂肪1.3公斤。

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