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炸鸡用的是面粉还是淀粉
2024-08-06 04:26:43 责编:小OO
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淀粉。
淀粉会具有更好的粘性和吸水性，在炸鸡的过程中，淀粉能够更好地附着在鸡肉表面，形成一层酥脆的外壳。淀粉的吸水性也更强，能够帮助鸡肉保持更多的汁液，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
相比之下，面粉虽然也可以形成外壳，但其粘性和吸水性较差，容易使外壳变得厚重和过于干燥，影响口感。所以为了获得更好的炸鸡口感和外观，是选择使用淀粉来裹粉。

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