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豆腐去腥味用冷水还是热水
2024-08-06 03:37:08 责编:小OO
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热水。
豆腐是由大豆经过加工制成的，大豆本身含有一些具有腥味的成分，豆腥素等，当豆腐被加热时，其内部的蛋白质结构会发生变化，有利于腥味物质的释放，而冷水因为温度较低，无法有效地改变豆腐内部的蛋白质结构，所以去腥效果没热水好。
使用热水处理豆腐还可以达到杀菌消毒的效果，在制作和保存过程中，豆腐会受到微生物和细菌的污染，热水可以杀死这些微生物和细菌，保证豆腐的卫生安全，避免食物中毒和保障人们的健康非常重要。

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