牛排不可以说8分熟，牛排有一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排，全熟牛排。一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，三分熟牛排(mediumrare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和：种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整度口感均衡。七分熟牛排(mediumwell)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质有咀嚼感。全熟牛排(welldone)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
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