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豆腐复合磷酸盐配方
2024-08-27 21:26:30 责编:小OO
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1、首先准备大豆分离蛋白100克、水500克、植物油80克、变性淀粉50克、TG041.5克、磷酸盐3克。
2、其次将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入搅拌机，添加400克水（冷水），搅拌均匀。
3、最后添加植物油，将变性淀粉溶解在剩下的100克水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟即可。

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