浙江海洋学院东海科学技术学院提供多种专业选择，旨在满足学生的兴趣与职业规划。生物科学专业涵盖了生物技术、环境科学等领域，旨在培养具备生物技术应用和环境保护能力的专业人才。船舶与海洋工程专业则专注于船舶设计、制造和海洋工程的应用，为学生提供了广阔的海洋技术视野。
土木工程专业致力于培养具备工程设计、施工和管理能力的专业人才，涵盖了结构工程、道路与桥梁工程、地下工程等多个方向。建筑环境与能源应用专业则关注建筑环境的优化和能源的有效利用，为学生提供了绿色建筑和可持续发展的知识与技能。
工程机械设计制造及其自动化专业注重机械设计、制造和自动化控制技术的学习，培养具备现代机械工程知识和技能的高级工程技术人才。电气工程及其自动化专业则致力于培养具备电气工程理论知识和自动化技术应用能力的专业人才，涵盖电力系统、电气传动与控制、计算机控制技术等内容。
电子信息工程专业强调电子信息技术和通信技术的学习，培养具备电子设备设计、开发和维护能力的专业人才。计算机科学与技术专业则注重计算机系统设计与实现、软件开发和数据分析等方面的知识，为学生提供了信息技术领域的广泛技能。
信息与计算科学专业结合了信息科学与计算科学的知识，培养具备信息处理和计算方法应用能力的专业人才。油气储运工程专业则专注于油气资源的运输和储存技术，为学生提供了能源领域的专业知识。
化学工程与工艺专业强调化学工程的基本原理和工艺流程的学习，培养具备化工产品设计、生产与管理能力的专业人才。食品科学与工程专业则关注食品加工和质量控制，为学生提供了食品安全和营养学的知识。
药学专业致力于培养具备药物研发、生产与管理能力的专业人才，涵盖药物化学、药剂学、药物分析等内容。护理学专业则关注临床护理技能和护理管理知识，培养具备现代护理理念的专业人才。
市场营销专业则培养具备市场分析、营销策略和品牌管理能力的专业人才，涵盖市场营销理论和实践知识。旅游管理专业虽然目前暂停招生，但学院仍提供其他相关课程供学生选择。
此外，学院还设有社会科学部和体育与艺术教育部，提供多样的人文和社会科学课程，以及体育与艺术相关的专业教育。
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