1. 红烧肉不一定要放糖，可以用红曲来代替糖炒出色泽。
2. 准备红烧肉500克和红曲酒糟3大勺作为主料。
3. 干红辣椒2个、生姜1片和大蒜适量作为辅料。
4. 将五花肉清洗干净后切成小块。
5. 将切好的五花肉放入锅中，加入适量开水煮2分钟，进行初步处理。
6. 在锅中加入生姜、大蒜和干红辣椒，炒香。
7. 然后倒入处理好的猪肉，翻炒均匀。
8. 炒至猪肉表面微微焦黄，加入红曲酒糟继续翻炒。
9. 直到猪肉完全上色。
10. 撒上适量的盐和芝麻调味。
11. 将炒好的肉块转移到蒸锅中。
12. 蒸约半个小时。
13. 蒸好的红烧肉即可出锅享用。
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