贵州的黄鳝在毕节纳雍县数量最多。
在纳雍县城，黄鳝的售价大约为20元/斤。
黄鳝，学名Monopterus albus，又称鳝鱼。其外形独特，体细长，呈蛇形，长约20-70厘米，最长可达1米。体前部圆，后部侧扁，尾尖细。头长而圆，口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。整体外观粗犷，头粗尾细，体表覆盖一层光滑的粘膜，无鳞，色泽黄褐色，布有不规则的暗黑斑点。各鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉质鲜嫩，味道鲜美。
在纳雍县，黄鳝的数量之多令人惊叹。这里的人们利用丰富的水资源，广泛养殖黄鳝，使得黄鳝的产量得到保证。当地居民对黄鳝的烹饪方式多样，既能炖煮，也能清蒸，口感独特，深受人们喜爱。黄鳝不仅在纳雍县的餐桌上常见，更成为当地特色美食的代表。
黄鳝在纳雍县的分布广泛，从山间小溪到河流湖泊，都能找到它们的身影。它们在清澈的水中游动，自由自在，为这片土地增添了无限生机。在纳雍县，黄鳝不仅是美食的来源，更成为当地生态资源的重要组成部分。详情
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