依法行政对食品卫生的重要性体现在保障公共健康和维护市场秩序方面。
1、保障公共健康，食品是人类日常生活中必不可少的物品，食品质量安全关乎着人们的健康和生命。依法行政可以通过制定和执行食品安全法规，建立完善的食品安全监管机制，加强对食品生产、流通、消费全过程的监管，防范和控制食品污染和安全事故的发生，保障公共健康。
2、维护市场秩序，食品市场是一个庞大的消费市场，保障食品安全，维护市场秩序是维护消费者利益的重要保障。依法行政可以规范食品市场秩序，加强市场监管，打击假冒伪劣食品、不合格食品和违法食品的生产和流通，保障食品的质量安全，维护市场公平竞争。
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