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铜锅杀青茶叶会变色吗
2024-09-30 12:41:01 责编:小OO
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会。杀青是非常重要的一个制茶工序,制绝大部分的茶都需要杀青,通过杀青,叶绿素a破坏得多,大约只剩下25%,再经过以后的烘炒,已基本上不存在,就会变色,绿色不存在。杀青是加工绿茶的一道工序,把嫩叶加高温烤软,破坏其中的酵素,以便进一步加工。

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