爨鸡与普通鸡各有优势都好吃，不宜直接比较。普通鸡肉与爨鸡都属瘦肉，蛋白质和钙、铁等微量元素含量较高。爨鸡因煎制过程中油脂渗透略高一些，卡路里会略高。二者营养差异不大，都是健康的蛋白质食物。普通鸡肉风味比较中性肉香，爨鸡由于煎制，表面会形成有嚼感的褐色的色泽，口感会较嚼劲，香脆；鸡肉内果汁与香气会更充分渗透，味道较为浓郁。这体现为爨鸡更香脆咸。个人口味会决定喜欢哪种风味。普通鸡肉较适合做汤饭、烤鸡或红烧等柔和的料理；爨鸡较适合做点心或小吃等，比如鸡排餐、鸡翅等，口感较为脆咸爽脆。但皆可多种处理，没有绝对适宜。综上，爨鸡和普通鸡肉营养差异不大，口感和味道会有一定差异。哪一个更好吃实在属于个人口味的选择。
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