幼儿园寒假医疗保险和社会保险的费用计算方法如下：
1、医疗保险费用的计算是按照每月的应发工资计算的。如果幼儿园在寒假期间不安排工作，即员工没有工资收入，那么医疗保险费用可以按照零工资处理，即按照最低标准收取。如果幼儿园在寒假期间安排了工作，那么医疗保险费用应该按照员工的实际工资收入计算。
2、社会保险费用的计算包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。如果幼儿园在寒假期间不安排工作，那么社会保险费用可以按照零工资处理，即按照最低标准收取。如果幼儿园在寒假期间安排了工作，那么社会保险费用应该按照员工的实际工资收入计算。
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