生物化学中，蛋白质的最大紫外吸收峰通常在280nm，这与蛋白质分子结构中的某些氨基酸有关。酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等氨基酸含有特定的化学结构，如色氨酸的吲哚环，它们在280nm波长下表现出强烈的吸收特性。这一特性使得280nm的紫外吸收成为测定蛋白质含量的一种常用方法，适用于0.1～0.5mg/mL的溶液。
测定过程通常包括准备一系列试管，各试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，以及蒸馏水来调整总体积。通过在280nm波长下测量吸光度值，可以比较不同试管的吸光度，从而推算出待测蛋白质的浓度。
蛋白质在消化系统中起着关键作用。在胃液中，消化酶会初步分解蛋白质，而小肠则是完成消化和吸收的主要场所。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，通过主动转运机制，按照酸碱性分类进行。每日消化系统中的蛋白质摄入量大约为70g，大部分被消化吸收，剩余的则以粪便形式排出。
蛋白质缺乏是一个普遍问题，特别是对处于生长发育阶段的儿童更为敏感。这个知识点来源于百度百科，包括对蛋白质测定、芳香族氨基酸以及蛋白质本身的详细介绍。
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