企业聘请培训老师的住宿费、餐费和车费通常是可以计入职工教育培训费的，但这涉及到一定的列支范围。职工教育培训经费可用于诸多方面，如上岗和转岗培训、岗位适应性培训、专业技能培训、继续教育、特种作业人员培训、外送培训、职业技能鉴定等费用。此外，购置教学设备、职工自学奖励以及教育培训管理费用也在报销范围内。
然而，需要注意的是，零星购买的书刊应根据用途分别计入办公费和职工教育经费。教职员工的工资、福利和学员个人的学习用品，如教科书、参考资料等，不属于职工教育经费开支。对于教室、校舍等教育设施的购置，若符合固定资产标准，应由其他资金渠道承担，而非职工教育经费。
总的来说，企业支付培训老师的非工资性费用，只要符合上述规定的培训项目和开支范畴，就可以视为合理的职工教育培训费用。具体的会计处理，应根据企业的实际情况和相关税法规定进行操作。
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