乙二胺四乙酸二钠，简称EDTA二钠，被国际公认可以作为合法的食品添加剂，根据GB2760标准，它在食品工业中发挥着重要作用。其主要功能包括防止食品褪色、氧化、酸败、浑浊，以及维护食品的色彩稳定性、抗氧化和防腐。作为重要的络合剂，它在化学镀、电化学抛光等领域也有广泛的应用。
此外，EDTA二钠在洗涤剂、洗涤产品、农业喷雾剂、感光材料冲洗液、净水剂、PH调节剂和阻凝剂等日常消费品中也扮演着不可或缺的角色。在橡胶聚合过程中，它作为活性剂的组成部分，能有效控制聚合反应的速度，确保产品的质量。
食品添加剂的存在极大地促进了食品工业的进步，它们的主要作用在于防止食品变质，如防腐剂能延长食品保质期，防止食物中毒。抗氧化剂则可保持食品的新鲜度。同时，着色剂、护色剂等能改善食品的感官体验，满足消费者的不同需求。因此，可以说乙二胺四乙酸二钠的使用是确保食品质量与安全的重要手段。
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