结论：201不锈钢并非食品级不锈钢，它主要因其硬度较大、易开裂且不符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88的相关要求。尽管201不锈钢具有耐酸碱、高密度、抛光效果好的特性，适用于生产装饰管、工业管及浅拉伸制品，但用于食品接触的餐具或容器时，其铅含量可能不达标，不适合直接接触食品。
201不锈钢材尽管具有良好的性能，如抗拉强度520MPa，屈服强度275MPa，以及较高的伸长率，但这些特点并不意味着它就适合用于制作食品级产品。它的物理性能，如硬度、弹性模量和密度，虽能满足工业级制品的要求，但在食品级标准中，对镍含量和铅含量的是至关重要的，而201不锈钢可能无法满足这些严格的卫生标准。
中国生产的200系钢种如J1、J3、J4、201和202，以及后来的201C（镍含量更低、锰含量增加）虽然在某些应用上适用，但在选择用于食品接触的材料时，必须确保其符合食品安全法规的要求，如201C的国家标准牌号12Cr17Mn6Ni5N201C也不例外。
因此，尽管201不锈钢在某些工业领域有其应用，但在食品级制品的选择上，必须谨慎对待，确保其符合严格的食品安全标准。
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