白酒根据酿造工艺和香型如下：
1、浓香型：以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有浓郁的窖香和酒香，口感醇厚，回味悠长。
2、酱香型：以茅台为代表，具有独特的酱香和醇厚的口感，回味悠长，是典型的酱香型白酒。
3、清香型：以汾酒为代表，具有清新淡雅的香气和口感，回味较短，是典型的清香型白酒。
4、米香型：以桂林三花酒等为代表，具有清新的米香和淡雅的口感，回味较短。
此外，还有兼香型、凤香型、芝麻香型等多种香型的白酒。
