1. 鸡爪在不同地区的叫法多样，如鸡掌、凤爪等，尤其在南方，鸡爪常作为佳肴出现在餐桌上。
2. 鸡爪富含高蛋白质、维生素和粗纤维，同时热量较低，是一种健康的食材。
3. 下面介绍一种简单又美味的炒鸡爪做法——泡椒鸡爪。
4. 所需材料有鸡爪8个、黄瓜半根、野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖。
5. 煮鸡爪：锅里加水煮沸，放入鸡爪，煮至可用筷子轻松戳透后捞出。
6. 去骨：将煮好的鸡爪放入冰水中，用小刀去骨。
7. 调料准备：在一个大容器中，放入花椒、盐、糖、鸡精、蒜末，加入野山椒和适量的凉开水，搅拌均匀。
8. 浸泡：将去骨的鸡爪和黄瓜片放入调料水中完全浸泡，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
9. 卤鸡爪是另一种美味的选择，所需材料有鸡爪200g、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽。
10. 焯水：将鸡爪洗净，剁去指甲，放入沸水中焯水四五分钟。
11. 准备：捞出鸡爪，洗净晾凉。
12. 卤制：锅内加水，放入葱、姜、冰糖和卤料包，加入鸡爪，烧开后加老抽、盐，中火煮30分钟后熄火，浸泡一段时间。
13. 清蒸冬菇凤爪是一种健康美味的选择，主料为鸡爪650克，香菇50克，辅料有盐、味精、料酒、大葱、姜。
14. 制作：将鸡爪去黄皮、去骨，与跗跖骨一起放入沸水焯水后放入温水洗净，装入罐中。
15. 加入冬菇、清汤、调料，上屉蒸2小时，取出后去葱段、姜片和跗跖骨，即可食用。
16. 豉椒南瓜蒸凤爪材料包括鸡脚4只、南瓜180g、蒸鱼豉油、豆豉、剁椒。
17. 制作：南瓜去皮切片备用，鸡脚剪去指甲并泡水去血水。
18. 摆盘：将南瓜片和鸡脚摆入盘中。
19. 调味：加入适量剁椒、豆豉和蒸鱼豉油。
20. 蒸制：锅中水开后，放入盘子，大火蒸五分钟后转中火，蒸约20分钟，待鸡脚熟透即可出锅。
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