川式牛排材料与做法：
1. 准备肥牛里脊肉600克，小西红柿250克，嫩绿生菜150克，青红甜椒圈100克，洋葱圈40克，以及食粉、精盐、白葡萄酒、整姜、葱、四川泡红海椒、酱油、米醋、白糖、鸡粉、细姜米、细蒜米、粗葱白花、湿淀粉、鲜汤和精炼油。
2. 将西红柿对切成两块，再切成半圆形块，共10个，逐个切成连夹片，摆放在10个小圆盘一端。将生菜洗净卷起，插入西红柿夹中。
3. 将牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背捶松，并在肉上戳多个洞孔。放入碗中，加入食粉、精盐、白葡萄酒、整姜和葱，拌匀后浸渍入味，去掉姜和葱。
4. 在平锅中倒入油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放入锅中，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放在圆盘的另一端。
5. 锅中余油加热至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、糖烧沸，加入湿淀粉勾芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋在牛排上。
6. 将青红椒圈和洋葱圈分放在牛排边，即可完成川式牛排。
香煎牛排材料与做法：
1. 准备黄油、酱油、黑胡椒粉、洋葱、蒜片、料酒和牛肉。
2. 将牛肉切成6毫米厚的大片，注意不要顺着肉的纹理切，去除周围的白色筋膜，并在肉上划几刀以防止卷缩。
3. 用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，加入洋葱和蒜片，放入冰箱冷藏两小时。
4. 热锅抹黄油，将牛肉放入，大火锁住水分，改小火煎至喜欢的程度。
红酒菲力牛排材料与做法：
1. 准备菲力牛排2块，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利陈醋4汤匙，干红葡萄酒4汤匙。
2. 在牛排两面撒上盐和黑胡椒粉。
3. 用中高火将煎锅烧热，放入牛排，每面煎一分钟至变黄，转为中低火。
4. 加入香醋和红酒，上盖，每面煮4分钟，翻转牛排时刷上调味料。
5. 将牛排放到两个加热过的盘子中，每面刷上调味料即可。
下载本文
