炖鸡肉时，适宜添加生姜、花椒、香葱、料酒、白醋和碘盐等调料。具体烹饪步骤如下：
1. 选用母鸡，并将其清洗干净后切块。
2. 在高压锅中加入适量清水，将切好的鸡块放入锅中，加入姜片和7到8粒花椒，再倒入一小勺白醋和料酒。
3. 闭合高压锅的阀门，加热至压力稳定后，煮至鸡肉熟透。然后将煮好的鸡肉汤倒入砂锅中。
4. 向砂锅中加入党参、当归、红枣和枸杞，将火调小，继续煲煮30分钟。
5. 在煲煮过程中，加入山药，继续煲煮20分钟。
6. 最后加入适量的碘盐调味，搅拌均匀后，即可关火。
7. 等鸡肉和汤料稍微冷却一些后，即可盛出食用。
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