【主料】
- 猪肉：400克
- 鸡爪：6只
【辅料】
- 生抽：4茶匙
- 八角：3个
- 红烧酱油：2茶匙
- 干辣椒：3个
- 冰糖：2块
- 青花椒：3撮
- 姜：3片
【步骤】
1. 将猪肉和鸡爪用盐搓揉，然后清洗干净，这样可以更有效地去除油腻和血水。
2. 将冰糖放入锅中，小火慢慢炒至呈枣红色并冒泡，然后倒入猪肉进行翻炒。
3. 继续炒至水分全无，沿锅壁淋入少许白酒以去腥，接着分别倒入红烧酱油、生抽、米醋。
4. 炒出酱醋的香味后，加入适量的开水，水量以没过猪肉为宜。
5. 大火烧沸后，撇去表面的浮沫，然后加入青花椒、干辣椒、姜片、八角。
6. 中火炖约25分钟左右，当汤汁还剩三分之一时，放入鸡爪。鸡爪不宜早放，以免煮得过熟且容易脱骨，影响品相。
7. 放入鸡爪后煮约10分钟左右，最后大火收汁即可。
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