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豆浆上面一层皮叫什么
2024-10-12 03:14:15 责编:小OO
文档


豆腐皮。
根据百度百科资料显示,豆浆上面一层皮叫豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。
将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。工艺将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮。

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