花生油在冬天会凝固是一种正常的物理现象。花生油中含有一定比例的饱和脂肪酸，这些脂肪酸在低温环境下更容易形成结晶，从而导致花生油出现凝固现象。花生油的凝固温度通常在12摄氏度左右，当温度降至这一水平时，花生油会从液态转变为半固态或固态。这个过程是花生油的物理变化，当温度回升时，花生油会重新变得澄清透明。因此，花生油在冬天凝固并不意味着其品质有问题，也不影响其正常使用和营养价值。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
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