番薯16世纪明代万历年间传入我国的，最初，番薯在广东、福建省一带种植，后来逐渐推广到全国。番薯原产于南美洲，最初由西班牙人从南美洲带到菲律宾等地进行种植，后来通过贸易和人口迁移，传入中国。陈振龙被认为是将番薯引入中国的关键人物，他在1593年从菲律宾将番薯藤蔓带回中国福建，番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，块根可作主粮，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶是优良的饲料。其营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素、氨基酸等，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等药用价值。
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