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烩菜和冒菜有什么区别
2024-10-04 04:19:57 责编:小OO
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炖菜、烩菜和熬菜的区别归根结底是烹调技法炖烩熬的区别。火力不同：不管哪种炖大多使用小火，并且火力很均匀，这样有助于食材中的鲜香味炖至汤水中，才能使汤和菜都能具有醇厚鲜味和爽口。烩一般需要用大火或者中火将汤汁烧开即可烩制。熬比炖的火力要大，比烩的要小，一般也要中火持续加热。

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