一般炖30-40分钟。鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟。
但是炖鸽子汤不建议用高压锅，建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养。一般炖鸽子肉都是慢火炖制，一小时到一小时半之间就差不多了。鸽子汤比较滋补，营养价值很高，月子期间可以经常喝，喝完鸽子汤也要多喝开水，鸽子汤比较热，如果不是月子期间不要经常喝，太补可能会流鼻血或者上火。不止是产妇，孕妇或者每日用脑者都可以偶尔用来滋补。炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定。
鸽子汤营养价值很高，是一道高级滋补的菜肴，清香味美，不油腻，深受众多朋友的喜爱。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不但鲜美可口，还能够很好的补充身体的元气。通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味，然后把鸽子和准备的食材、盐料酒，味极鲜都放入砂锅。砂锅的水没过鸽子，如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了。
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