一般饺子机的工作原理分为面团制作、饺子皮成型、馅料填充、饺子封口、饺子成型、饺子出料等部分。
1、面团制作
首先，将面粉和水按照一定的比例混合，形成面团。一般饺子机内部有一个面团搅拌器或者面团搅拌盆，通过旋转或者搅拌的方式将面粉和水充分混合，使其成为均匀的面团。
2、饺子皮成型
将制作好的面团放入饺子机的面团槽中，启动机器。饺子机内部有一个压面机构，通过压力将面团慢慢挤压出来，形成薄而均匀的饺子皮。一般饺子机的压面机构可以调节压力和厚度，以适应不同口感和大小的饺子皮需求。
3、馅料填充
在饺子皮上放入适量的馅料。一般饺子机的工作台上有一个馅料填充口，可以将馅料均匀地放置在饺子皮上。
4、饺子封口
将饺子皮对折，形成半圆形，然后通过饺子机的封口装置将饺子封口。一般饺子机的封口装置可以根据需要进行不同形状的封口，如半圆形、花边形等。
5、饺子成型
通过饺子机的成型装置，将封口好的饺子进行切割和成型。一般饺子机的成型装置可以根据需要进行不同形状和大小的饺子成型，如半圆形、花边形、方形等。
6、饺子出料
成型好的饺子通过饺子机的出料口排出，可以直接投入烹饪或者进行包装。
