电饭锅内胆涂层脱落还是能用的。
因为锅涂层下面是铝的，如果仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅在涂不粘涂层前，都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高。
电饭煲涂层有防止米饭粘锅，耐磨易洗、提高内锅加热效果、导热均匀、蓄能保温等等作用，掉了也能用，但是有的锅内壁材料有化学成分，所以最好换新的。
另外，目前电饭锅内涂层多是用特氟隆为原料，也就是一种含氟的高分子。这种材料与不粘锅的材料是一样的，在250度以上的高温会分解出有害物质。鉴于电饭锅的温度一般不会超过100度，所以烹饪的过程中还是相对安全的。
电饭煲使用需要考虑的问题：
1、避免碰撞，保持清洁。锅底要防止由于碰撞而产生形变，发热盘与内锅中间的地方要保持清洁。不可让米粒等小东西掉进去了，会影响热效率，甚至损坏发热盘。
2、不可放在容易被水溅到的地方。电饭煲清洗后，放在桌面上，防止灰尘进到电饭煲内部。不能将电饭煲放在容易被水弄到的区域里，以免影响电饭煲正常使用。
3、把内锅晾干后再放进去。电饭锅用完后，内锅要清洗干净。刷完后用抹布擦干净表面和内部的水分，然后放入锅内。吃完后，锅里会有一些米粒，用水软化，米粒会掉到水里，避免大力擦洗锅上的米粒。
4、避免阳光直射。电饭锅要放在阴凉干燥的区域，避免阳光直射。此外，避免水接触电热板，外壳和电热板应尽可能防水。如果不慎进水，应停止使用，待完全干燥后再使用。
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