平底铁锅更适用于电磁炉。
电磁炉是通过电磁原理加热锅具的，因此锅具的材质需要具备导磁性才能被电磁炉接受。平底铁锅由于其高导磁性，是电磁炉的理想锅具之一。而平底铝锅虽然传热快，但是因为其不导磁，所以无法直接在电磁炉上使用。
因此，在选择适合电磁炉的锅具时，需要考虑锅具的导磁性。如果厨房设备齐全，可以考虑使用平底铁锅作为主要烹饪工具，因为它适用于大多数热源，而且非常耐用。锅体比较轻薄，导热快，不存储多余热量，延展性好，适合大火爆炒！可以在短时间内快速锁住食材营养，烟火气十足。
平底铁锅的优缺点
一、优点
1、易清洁
由于锅身紧密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在锅的内部，当打开锅身时，这些聚集物就会滴在油脂滴盘上，如此一来，再也没有顽固污渍和气味，容易清理，而且毫不脏乱。
2、使用方便
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
二、缺点
1、等待时间长
平底锅使用过程等待时间过长、容易煳底、使用寿命短。
2、可能会释放有害成分
含有化学涂层的平底锅，在遇到高温烹饪时会释放有害的化学成分；而且大多数平底锅都会有内壁会脱落的现象。
以上内容参考：百度百科-铁锅
