蒜黄是发物。发物是指富有营养或有刺激性，会诱发疾病或加重已发疾病的食物，其中蒜黄过量食用会加重肝火旺盛，导致口舌生疮、口干舌燥、牙龈肿痛等症状，所以蒜黄是发物。蒜黄，也称为蒜苗、大蒜芽或蒜薹，是大蒜生长过程中的幼嫩芽茎，当大蒜还未成熟时，这些芽茎会在接近地面的位置形成，呈现淡绿色并拥有坚韧的质地，蒜黄不仅保留了大蒜特有的浓郁味道，而且适合用于各种烹饪方式，此外，蒜黄还具有药用价值，被归类为百合科植物的幼苗或茎，性温，味辛、苦，归脾、胃、大肠经，具备行气消食、杀虫、止痢、化痰、利尿等功效。
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