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大豆油冬天会凝固吗?
2024-10-16 12:22:43 责编:小OO
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会。
1、低温：是大豆油凝固的主要原因，当温度下降，油脂中的分子运动减缓，导致分子间的距离变大，进而使油脂从液态逐渐变为固态，在低温条件下，大豆油会逐渐变浑浊，出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态。
2、油脂中的饱和脂肪酸：大豆油中含有部分饱和脂肪酸，这些脂肪酸在低温下更容易结晶，从而引起凝固现象。

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