1、首先将牛肉切成小块，放入料理机中打成泥，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，接着加入泡过八角、花椒和姜丝的水，继续搅拌上劲，使牛肉馅更加嫩滑，封上食用油，放入冰箱冷藏备用。
2、其次将大葱切末，和冷藏好的牛肉馅混合均匀，将面粉加水和成面团，醒发后揉搓成长条，摘成大小均匀的面剂子，将面剂子压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
3、最后将调好的牛肉馅放入饺子皮中，对折后捏紧，制成饺子，烧开一锅水，加入适量的盐，用勺子轻轻推动防止粘底，将包好的饺子放入锅中，用中小火煮熟即可，调出来的牛肉饺馅好吃美味。
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