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麻辣脆是什么部位
2024-10-22 18:21:42 责编:小OO
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大头菜除去须根的部位。
麻辣脆的制作部位是大头菜除去须根的部分，用盐揉搓后入坛封存，到一个月左右取出即可使用。
麻辣脆，又称大头菜，麻辣大头菜，贵州省黔西县特产。黔西麻辣大头菜，历史悠久。早在清代，县内各族人民就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。

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