学名是叫凉薯。
凉薯（学名：Pachyrhizuserosus），在中国某些地区称番葛（闽南语）、豆薯、洋地瓜（例如中国贵州地区称“地瓜”、“地萝卜”，它与旋花科别称“地瓜”的红薯无关）、沙葛（粤语）、芒光等等，是豆科一年生或多年生藤本植物。
其块根肥大，常为心形；外表皮薄但坚韧，易撕下；肉质白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食，口感与荸荠相似而被视为荸荠的替代品。
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一、分布
原产墨西哥、中北美洲。农业栽培主要分布在热带地区，包括南美洲的厄瓜多尔、秘鲁、亚洲的、广东、四川、琉球、印尼、越南、菲律宾、马来西亚等地。
二、形态
根系强大，耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。
茎蔓性，长1.5～2米，具右旋性。叶为三出复叶。总状花序，自主茎5～6节起连续着生，一花序能开花10余朵至数十朵，花为紫蓝色或白色蝶形花，只有花序下端的花能结荚。
参考资料来源：百度百科-凉薯
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