立秋了葡萄不一定需要打顶，摘心时期：开花前4～7天左右进行。摘心方法：一般对结果枝在花序以上，留6~7片叶摘心。
对营养枝留10～12片叶摘心，延长枝可留得更长些。摘心越强，坐果越好，但强摘心会引起叶面积不足，并且会反而刺激新梢急速生长，对植株生长发育不利。因此对生长势强的品种或新梢，只将新梢先端未展叶部分的柔软梢尖掐去即可。
定植苗摘心：当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽，以免萌蘖生长消耗养分，影响接穗芽眼萌发和新梢生长。
当苗木长到1米高或8~10片叶子时，要进行主梢摘心和副梢处理，首先要抹除距地面30~50厘米以下的副梢，其副梢一般留1～2片叶反复摘心，较粗壮的副梢可留4～5片叶反复摘心控制。
