有2个原因，一个是温度，一个是光照。
各种花都有不同的生长季节和开花习惯。梅花不怕寒冷，0℃左右是最适合它开花的温度，所以梅花总是要到冬天才开花。
梅花属于短日照植物，需要光照在短于12至14小时才能正常生长开花，而冬天在我们中国昼短夜长，光照是梅花在秋天开花的原因之一。
大多数植物都在春天和夏天开花，可是梅花却与众不同。它在温暖的季节里只长叶子不开花，偏偏要到寒冷的冬天，才会开花。
梅花在冬春季节开放，但是，过于寒冷的天气会让梅树停止生长，甚至冻死。在寒潮来临之前，园艺师叔叔们会为梅树做好保暖措施，较小的梅树还可以移到室内，以此来保证梅树安全过冬。
扩展资料
梅花养殖的注意事项
1、梅花喜润怕涝，浇水要适时适量。冬季花期保持盆土常稍润为好，花全谢后浇1次透水，不干不浇，常在傍晚向枝叶及附近地面喷水。
2、梅花冬季落叶后，将其移至不结冰的冷室内，或放在低温的阳台上，注意开窗通风，使其经过一段时间的低温刺激。
3、冬天的时候需要每日向枝条及花盆周围喷水，保持空气湿润。
参考资料来源：百度百科-梅花
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