因为蛇毒并不会进入到鹰的血液中。
蛇毒分为“血液毒”和“神经毒”两种。“血液毒”只有进了血液才会中毒，只要没伤口就算把蛇毒喝了也不会中毒。“神经毒”吃了会中毒但比“血液毒”轻得多。
毒蛇的肉本身没毒，其毒都集中在牙上方的一个毒囊内（攻击时才从牙部释放出来）。蛇毒是比较复杂的，不同种类的蛇之间都会有差异。而蛋白酶只要不进入血液中就没事，所以鹰吃蛇是不会中毒的。
蛇毒的性质
新鲜的蛇毒为略带腥味的蛋清样粘稠液体，呈黄色、淡黄色、绿色，甚至无色。新鲜时呈中性或弱酸性反应，放置稍久可变成碱性，含水量50%~75%，比重在1.030~1.080之间。新鲜毒液接触空气易产生泡沫，室温下放置24小时易变质，丧失其毒性。
蛇毒经紫外线及加热后毒性消失。凡能使蛋白质沉淀变性的强酸、强碱及重金属盐类，均能破坏蛇毒。蛇毒还易受氧化剂、还原剂、蛋白水解酶类等的分解、破坏，从而失去其毒力。经甲醛处理后也会丧失其毒性，但抗原仍能保留。
参考资料来源：重庆科技报-为什么鹰吃了毒蛇不会中毒？
参考资料来源：百度百科-蛇毒
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