冬季金鱼水温没有特定的水温。
金鱼在水温0~39℃的范围内都能生存，最佳生长温度为22~25℃。金鱼对温度的急速变化却非常敏感，如果水温突然升高或下降，其幅度超过5℃左右时，金鱼就会生病或死亡。
想养好金鱼，必须对养鱼水有一个初步的认识：
1.生水
指刚放出而未经晾晒处理过的自来水或井水。其水温常与养鱼池（缸）中的水温相差较大，里面含的氯气较多，这种水对金鱼危害极大。
2.新水
就是自来水或井水、泉水，经过晾晒静置沉淀2—3天左右的，并且与鱼池（缸）水温相等或相似的干净水。
3.陈水
就是鱼池（缸）中底部含有粪便、污物的脏水。包括池（缸）中长期未换的饲水。
4.老水
就是鱼池（缸）中清洁而呈嫩绿色、绿色、老绿色或绿褐色的水的统称。其中以嫩绿色水为最佳。在老水中浮游的绿藻较多，它们也是金鱼很好的辅助饲料。这种水中分解的有机质少，溶氧较多，常以嫩绿色而清洁的老水养鱼，养出来的鱼食欲最为旺盛，鱼体健壮，色泽鲜艳，发育很快。
5.回清水
如果发现原来池（缸）中的老绿水突然变成了澄清水，许多绿藻沉淀缸底，这种现象称之回清水。这种水容易引发鱼病，需全部更换。
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