冬天的菠菜种植方法如下：
1、把收完秋的闲散潮湿地上好底肥，翻地、耙细、搂平。
2、催芽：播种前用温水浸泡24小时，然后将种子上的黏液搓洗掉，稍加阴干。
3、播种。撒种可漫撒，也可条播，盖土1-15厘米，踩实。
4、当湿度小于60%时，需浇水，浇水应注意当菠菜放小叶时才能浇，在未出苗前不易浇水。
5、当叶片长至25-35厘米长时，即可采收。留老根菠菜间距应在30-40厘米，把大叶采摘后，用农家肥薄薄覆盖一层，第二年春，如果是向阳坡地，地还没化透菠菜就开始发芽生长了，种地之前就可以上市。
6、越冬后的管理：越冬后菠菜到采收需30～40天。越冬后的返青水在菠菜长到6～7厘米高时，选晴天进行，小水细灌。适当追施一点氮肥。当叶片长至20-30厘米长时，即可陆续采收。
