北方定地饲养的蜜蜂，在气温低于14℃时，就应逐渐减少巢外活动，在气温低于5℃时，则完全停止巢外活动。蜜蜂在巢脾上彼此紧紧地拥挤在蜂路和空巢房，形成一个跨越数张巢脾的圆形蜂团。它们靠消耗储藏的饲料，进行缓慢的产热活动，彼此之间互为热源，使蜂团表面的温度保持在6℃~10℃，内部温度保持在15℃，渡过漫长的冬季。蜂群安全越冬，是养蜂生产计划的保证，也是提高翌年蜂产品产量的重要条件。
1.蜜蜂安全越冬前的准备
蜜蜂在越冬期没有增殖的机会，也就失去了新老蜂交替的过程，越冬蜂完全靠蜂群整体状况与外界生存条件的有机结合来过冬。如果蜂群状况好，外界生存条件优越，蜜蜂就会以较小的损失安全越冬。反之，蜜蜂在冬季就要损失较大，甚至全群死亡。
1.1培育越冬蜂王新培育的越冬蜂王翌年产卵能力强，扩群速度快。北方地区在7月末~8月中旬主要蜜源期间就要培育越冬蜂王（包括备用蜂王）。
1.2防治蜂螨蜂螨可以使越冬蜂体质降低，寿命缩短，翌年春季工蜂出巢后采集力下降，甚至不能飞翔。防治越冬蜂螨应该从秋季最后一个蜜源结束前30~40天就开始，采取可靠、安全和高效的药物杀灭蜂螨。蜂王停止产卵后，再进行一次彻底治螨。
1.3适时让蜂王停止产卵当地最后一个蜜源结束后，繁殖越冬蜂的工作结束。这时就要采取措施逼迫蜂王停止产卵。一是越冬蜂不用参加哺育幼虫的工作，体力因此没有受到消耗，不会过早衰老死亡；二是减少了越冬饲料的消耗；三是使蜂王的产卵力在翌年春季繁殖时不会下降。
1.4储备越冬饲料北方地区越冬期一般为5个月。一个中等蜂群平均需要越冬饲料2.5kg（严寒地区还要增加15%~20%）。储备越冬饲料的巢脾要平整，无雄蜂房，并且哺育过几代蜂。越冬饲料应当使用不爱结晶的成熟蜜或纯净的白糖。发酵蜜、甘露蜜、污染蜜、病源蜜都不能作为越冬饲料。补喂越冬饲料要在短时间内接连喂足，并在越冬期开始一个月以前结束，以便蜂群对饲料进行酿制、排水、封盖。
1.5布置好蜂巢
备足越冬饲料的蜂群，应在越冬前进行最后一次开箱检查时，一并布置好蜂巢。布置蜂巢后，要详细记录蜂群的情况。
1.5.1蜂脾关系室外越冬的蜂群要蜂多于脾，蜂巢的蜂路为1.2cm。3框蜂的蜂群要合并成双王群。6框蜂左右的蜂群可以平箱越冬。8框蜂以上的蜂群可以采用双箱体越冬。
1.5.2巢脾排列双王群巢脾的排列方法是：把两群的半蜜脾分别放在靠近闸板处，整蜜脾放在半蜜脾的外侧。平箱群巢脾的排列方法是：把半蜜脾放在，整蜜脾放于两侧。双箱体群巢脾的排列方法是；把半蜜脾放在巢箱，整蜜脾放在继箱。巢箱里饲料占饲料总量的1/3，继箱里饲料占饲料总量的2/3。
1.5.3隔板、覆布和巢门的选择越冬巢脾布置好后，靠巢脾的外侧最好加上隔板。覆布要透气保温，没有蜂胶和污物。越冬蜂群的巢门都要开在蜂箱下部。
1.6减少蜜蜂的频繁活动排除任何能够导致巢温上升的因素；不要进行不必要的蜂箱拆动；适当缩小巢门，巢门前设置遮荫物，减少蜜蜂出巢飞翔。
2.蜜蜂室外越冬的办法
在蜂群箱体外用锯末、稻壳、树叶、碎草等包装物进行保温包装，是一个简单、经济、安全的蜂群室外越冬方法。越冬场地要求背风、向阳、干燥、安静，避免人畜干扰。我国北方地区冬季最低气温大都低于－20℃，越冬蜂群的包装要更加严密保温。常采用的包装方法是：在选定的场地用木板、石料、砖等材料，建成若干个高67cm、深73cm的围墙，围墙的长度要依蜂群的数量而决定，一般每组不超过8群设计围墙的长度为宜。围墙的前面向南或东南。墙内的地面上铺上15cm厚的包装物再放入蜂箱，蜂箱巢门踏板和围墙前面并齐。每个蜂箱的巢门踏板上放一个用木板制成的门洞，然后在围墙的前部放一个高50cm，长度与围墙内径长度相同的挡板，挡板下面要在每个蜂箱巢门前的门洞处留一个缺口，缺口与制作的门洞相吻合，再在挡板和箱体前面之间填加厚12cm的包装物。箱体与箱体之间要有2~3cm的间隙，并在其中填加包装物。箱体上面覆盖10~12cm厚的包装物。在箱体上面填加包装物之前，把蜂箱后面靠近蜂团的覆布一角叠起，并在大盖后部对应位置上放一个长13cm，直径5cm的草把作为通气孔，最后上面覆盖一塑料薄膜以防雨雪。
蜂箱包装的时间依当地的气温而定，一般是在地面结冻时进行。为防止蜂群包装后过热，可以根据气温变化，先包装蜂箱底部，最后包装蜂箱上部，分2~3次陆续包装。
3.蜜蜂越冬期的日常管理
室外越冬蜂群日常管理的重点是巩固蜂群安全越冬的条件。
越冬初期注意不要使蜂群过热，一旦发现蜜蜂不断飞出，就要尽量大开巢门，甚至要撤去上部包装物。要根据天气冷暖变化及时调整巢门，防止蜂群过热和受冻。室外正常越冬蜂群要宁冷勿热。
越冬前期一般不需要掏箱底死蜂，以免打扰蜂群。2个月后，每20天掏一次死蜂。掏死蜂时，动作要轻、慢，防止触碰或惊动蜂群。
平日要注意防止鼠害和火灾，及时清除积雪，防止人畜干扰，一旦发现问题及时处理。

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