苹果树体的一切生命活动都与水有密切关系。因此，及时和适量的供水是保证苹果树体新陈代谢正常进行和丰产、优质的重要措施。水分供应不足是或过多，则会削弱树势，严重的引起落叶、烂根和树体死亡。土壤水分的不足能显著影响坐果率。夏季干旱影响果树生长和花芽的形成。秋季干旱，影响树体的营养积累水平。但秋季雨水过多，易引起新梢旺长，树体内营养积累少组织不充实，降低越冬能力。
1、果园浇水
浇水要根据苹果树体各个物候期对水分的要求而定。
一般来说，全年果园浇水要和施肥相结合。根据北方地区气候特点，浇水首先要保证春季用水，夏季控水的原则。要保证苹果树体萌芽前、花后、果实膨大期的三次追肥用水。对于幼旺树除浇好萌芽前水外，要特别注意控制5~7月份的浇水，只要不出现叶子萎蔫现象，就不必浇水。对弱树要注意春季、秋季根系生长高峰期浇水，以促进根系生长，恢复树势。对山地果园要小水勤浇。对粘土地果园浇水不宜过大，以免影响土壤透性，阻碍根系的吸肥吸水。
果园浇水，除结合追肥浇水外，一般在果实采收后，结合秋施基肥浇一次水，以保证根系生长高峰对水分的要求。到11月下旬、上冻前应浇“冻水”，提高树体的越冬能力和抗旱能力，满足树体一冬和早春对水分的需要。
果园浇水，应注意肥水结合。“以水控肥，以肥济水”。当土壤干旱时，肥料效果小，增加浇水能提高肥效。施肥量大或新梢徒长时，又需通过节制用水，来抑制对肥料的吸收。所以应根据供肥情况，来确定浇水数量，以水量来控制和促进肥效的发挥。
2、果园排水
盐碱地或地势洼果园，地下水位高，排水不良，往往抑制苹果根系的生长发育。对此，果园应设排水系统。它是防涝保树保障苹果树体正常生长与结果的有力措施。夏季雨水多，常造成地面积水，致使土壤里勇气不良。这样一方面抑制根的呼吸，同时另一方面又抑制土壤里的好气性菌的活动。在土壤缺氧的情况下，还容易积累各种有害盐类，引起根中毒死亡。地下水位高，根系分布浅，也易造成树体未老先衰的现象。
果园的排水系统，是由果园内的排水沟、支渠、干渠组成的。地势低洼或盐碱地果园，常采用深沟排水的方法，达到降低地下水位和洗盐降磷的作用。因此，雨季要保持园内不见“明水”，地下水保持在1.3米以下。对受涝果园果树，要及时排出积水，将根茎部分土壤扒开晾晒，进行抢救，然后要及时松土支增进土壤的通透性，尽快恢复树体正常的生理活动。
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