如果蒜苗已经破土发芽就可以将稻草去掉，如果没有破土发芽不建议去掉稻草。
大蒜喜好冷凉环境，对温度要求比较严格，一般温度超过26℃则会影响幼苗以及地下部分鳞茎的生长和发育，低于-5℃时很难发芽，已经发芽的幼苗会因冻害停止生长，温度过低时大蒜也很难安全越冬。
同时，大蒜适合在砂型土壤等疏松透气的土壤环境中生长，有利于地下鳞茎膨大，且对土壤湿度要求严格。
总体来说，秋播大蒜不适宜温度过高，发芽前不能阳光直射，土壤湿度要保持好。再者，秋季雨水相对较多，播种后的大蒜地在雨水冲刷下不仅容易板结，还容易出现废水流失的问题。
扩展资料:
给大蒜覆盖稻草的作用：
1、遮阴保水。大蒜播种一般在8月上旬或者下旬，根据不同地区有一定差异。这个时候中午阳光直射容易增大土壤的水分蒸发，同时阳光直射也不利于出芽后大蒜幼苗的生长。
如果播种后直接覆盖稻草，就能一方面遮阴避免阳光直射，另一方面避免土壤暴露在太阳下，过分蒸发导致土壤湿度下降，影响大蒜发芽。前期大蒜生长受影响就直接影响后期的产量，正如俗语所的胎里肥，后期才能长得壮。
2、保肥保湿。秋季雨水偏多，尤其是北方地区秋雨能连续下半个月，长时间的雨水冲刷会导致肥料流失严重，增加投入成本，费时费力，雨水过后还会出现土壤板结的问题。
大蒜喜好疏松透气是土壤环境，且属于浅根系植物，土壤板结会影响大蒜根系生长，对后期鳞茎分化和膨大不利，影响蒜头产量和质量。
覆盖稻草能减少雨水冲刷，阻止肥料随雨水流失，而且在稻草的保护下土壤也不容引雨水冲刷导致板结，保护田间小环境。
3、增温保暖。北方冬季温度相对较低，寒冬室外温度较低，而且蒜在低于-5℃时就会因冻害而抑制生长。如果田间覆盖稻草的话能够很好的起到保温作用，帮助大蒜幼苗安全越冬，这一时期的大蒜在适宜的气候条件下能够快速生长且苗齐苗壮。
